 |
 Esmorzars de forquilla: Fonda Europa
Plats amb història: Mas Bellver
De la terra: Robert de Nola
|
|
|
La tradició gastronòmica comarcal és rica en productes de denominació d'origen i destaca, sobretot, per saber guisar i assaborir gairebé tots els plats típics de la cuina catalana.
Entre els productes amb denominació d'orígen comarcal trobem el tomàquet Rosa, les mongetes del Ganxet, formatges i matons frescos, i els carquinyolis de Caldes.
El tomàquet Rosa o de Montserrat, dos noms que li venen donats pel seu color extern, rosat, i per les formes suaus i arrodonides que recorden la famosa muntanya. La seva dolçor i la poca polpa interior fan que sigui un element ideal per a les amanides més fresques.
La mongeta del Ganxet té un conreu molt important a la comarca i molt prestigi entre els consumidors. És seca, de mida mitjana, blanca i en forma de ganxo. Són especialment bones amb cansalada i amanides amb oli novell, i sobretot acompanyades d'una altra especialitat comarcal: la botifarra de la Garriga.
Alguns formatges i matons de la comarca s'han guanyat la Denominació d'Origen per ser elaborats de forma artesanal, no portar conservants i utilitzar matèries primeres de gran qualitat. Els artesans elaboren diverses varietats, com el formatge fresc banyat en salmorra, o el formatge conservat amb oli d'oliva i espècies.
|
|
|
|
|
La cuina del Vallès Oriental ha tingut sempre a l'abast els millors productes de la terra, ingredients principals dels seus plats més populars. A més dels establiments habituals i alguns mercats fixes, a les ciutats i pobles de la comarca s'hi sol celebrar el dia de mercat un cop per setmana.
Visitar aquests indrets el dia de mercat i anar a plaça abans d'entaular-se, és una opció molt recomanable, ja sigui per comprar o simplement per passejar i fer gana.
N'hi ha que per la seva tradició i grandària atreuen un bon nombre de compradors i curiosos de la comarca i fins i tot de més enllà, com són el de Granollers, que es celebra els dijous, i el de la veïna localitat de Canovelles, que té lloc cada diumenge.
Els nombrosos restaurants de la comarca mantenen a les seves cartes els plats típics de la cuina catalana, com les carns guisades amb bolets, com el moixernons, el baietó, amb col, patata i cansalada, el capipota, la llonza llaminera, la botifarra amb seques, els peus de porc, els fideus i l'arròs a la cassola i la brandada de bacallà.
Hi ha restaurants de renom, com la Fonda Europa, on segueixen l'expressió "menjar d'abans" en tota la seva carta. L'exponent més conegut de la cuina creativa, més personalitzada i experimental és el Racó de Can Fabes, amb Santi Santamaria a peu dels fogons, que compta tres estrelles Michelín, la màxima condecoració per a un restaurant.
Aquests dos establiments són potser els exemples més destacats de les dues tendències que podem trobar als restaurants de la comarca: cuina tradicional catalana i cuina de creació.
|
|
|
|
Carquinyolis, borregos, codinets, pedres del Montseny... a les pastisseries de la comarca els més llaminers podran tastar delicioses especialitats, i endur-se un record ben dolç del Vallès Oriental.
Carquinyolis: Fa més d'un segle que s'elaboren carquinyolis a Caldes de Montbui. Hi ha documents que parlen de 140 anys.
Els carquinyolis s'elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles; però cada pastisser hi afegeix el seu toc personal. A la massa que s'obté se li dona una forma allargada que es talla en trossos petits, que es mengen sols o bé acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.
Borregos: El famós dolç elaborat a base de farina, sucre, mantega, matafaluga i anís, que compta amb més de dos-cents anys d'història i un nom ben curiós. Les pastisseries de Cardedeu sempre en tenen a punt per emportar-se, i a més algunes han anat variant la recepta tradicional per crear curioses variacions: a més del cruixent tradicional, n'hi ha de tou, i per Nadal, torró de borrego, una sorprenent i bonica fusió amb el torró de xixona.
Pedres del Montseny i Garrics de la Garriga: dos capricis de xocolata i fruits secs; un amb avellanes i l'altra amb ametlla filada, que podeu comprar a les pastisseries dels voltants del Montseny i de la Garriga respectivament. Al poble que acull la Fira del Moble els més llaminers també podeu tastar les fustetes de la Garriga, en forma de petits llistons amb pessics de faves de cacau pur.
Codinets: Suaus i toves, les galetes típiques de Sant Feliu prenen el seu nom de la roca vermella que caracteritza les construccions del poble. Està elaborat amb pinyons extrets dels nombrosos pins pinyoners que hi ha al voltant del poble.
(Podeu trobar el llistat de pastisseries de la comarca a la web del Gremi de Pastisseria de Barcelona: )
|
