Cuina tradicional del Vallès

Els nombrosos restaurants de la comarca mantenen a les seves cartes els plats típics de la cuina catalana, com les carns guisades amb bolets, els moixernons, el baietó amb col, patata i cansalada, el capipota, la llonza llaminera, la botifarra amb seques, els peus de porc, els fideus i l’arròs a la cassola i la brandada de bacallà. A més a més d’una àmplia gamma de dolços: carquinyolis, borregos, codinets, pedres del Montseny... A les pastisseries de la comarca els més llaminers podran tastar delicioses especialitats i endur-se un record ben dolç del Vallès Oriental.

Carquinyolis: fa més d’un segle que s’elaboren carquinyolis a Caldes de Montbui. Hi ha documents que parlen de 140 anys. Els carquinyolis s’elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles, però cada pastisser hi afegeix el seu toc personal. A la massa que s’obté se li dóna una forma allargada que es talla en trossos petits, que es mengen sols o bé acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.

Borregos: el famós dolç elaborat a base de farina, sucre, mantega, matafaluga i anís, que compta amb més de dos-cents anys d’història i un nom ben curiós. Les pastisseries de Cardedeu sempre en tenen a punt per emportar-se, i a més algunes han anat variant la recepta tradicional per crear curioses variacions: a més del cruixent tradicional, n’hi ha de tou, i per Nadal, torró de borrego, una sorprenent i bonica fusió amb el torró de xixona.

Pedres del Montseny i garrics de la Garriga: dos capricis de xocolata i fruitas secas; un amb avellanes i l’altra amb ametlla filada, que podeu comprar a les pastisseries dels voltants del Montseny i de la Garriga, respectivament. Al poble que acull la Fira del Moble, els més llaminers també podeu tastar les fustetes de la Garriga, en forma de petits llistons amb pessics de faves de cacau pur.

Codinets: suaus i toves, les galetes típiques de Sant Feliu prenen el seu nom de la roca vermella que caracteritza les construccions del poble. Està elaborat amb pinyons extrets dels nombrosos pins pinyoners que hi ha al voltant del poble.

Celonins: Aquests dolços fets amb una base de pasta de galeta, diferents xocolates i ametlla representen les dues muntanyes que envolten el municipi de Sant Celoni, el Montseny (xocolata blanca) i el Montnegre (xocolata negra). El producte va ser creat l'any 2002 per una de les pastisseries més tradicionals del municipi, la pastisseria Peramany.